Chimay rot ist die älteste der Chimay-Biere, es wurde zuerst 1862 im Kloster Notre-Dame de Scourmont Abbey gebraut. Es ist wunderschön kupferfarben, mit einer festen, geschmeidigen Schaumkrone und leichte Aromen von Aprikosen umschweben die Nase des Genießers. Es schmeckt samtweich mit einem leicht bitteren Touch. Aber auch eine fruchtige Süße, die an Schwarze Johannisbeeren erinnert umschmeichelt den Gaumen.
Servieren Sie es bei 10-12 °C.
Auf der Welt gibt es 6 Trappistenklöster, die besondere und beliebte obergärige Starkbiere brauen. Trappisten sind die schweigenden Mönche. 5 Trappistenklöster in Belgien brauen Bier und eines in den Niederlanden. Es gibt in Belgien viele Klosterbiere (Abteibiere), jedoch nur solche dürfen ihr Bier „Trappistenbier“ nennen, wenn das Bier noch von Trappistenmönchen im Kloster gebraut wird.
Folgende Trappistenklöster gibt es noch in Belgien, die Bier brauen:
Orval, Rochefort, Westmalle, Westvleteren und Chimay.
Chimay ist bei weitem das international bekannteste Trappistenbier. Grande Réserve, ein Jahrgangsbier, ist mit 9% vol Alkohol das stärkste Bier des Klosters. Es ist sehr würzig und erlangt nach 5 Jahren (!) portweinähnliche Noten. Um sein volles Aroma zu entfalten, trinkt man dieses Bier bei ca 12 Grad aus einem kelchähnlichen Glas.
Chimay wird immer nach dem deutschen Reinheitsgebot gebraut.
Angeboten werden die Biere in 0,33 und 0,75 Flaschen sowie mit einem Alkoholgehalt von 7%, 8% und 9%.
Zum obergärigen Chimay passt vorzüglich der Trappisten-Käse, der auch im Kloster hergestellt wird.
